一、剪留長(zhǎng)度。修剪時(shí)一般應(yīng)選留枝蔓生長(zhǎng)充實(shí)、成熟良好、部位適當(dāng)、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)殘傷的枝蔓，要求在芽上1～1.5公分處剪截，枝蔓剪留的長(zhǎng)度通常以留芽數(shù)的多少為依據(jù)。一般分為短梢修剪(對(duì)結(jié)果母枝留有1～4節(jié))、中梢修剪(剪留5～7節(jié))、長(zhǎng)梢修剪(留8節(jié)以上)以及混合修剪(長(zhǎng)梢、中梢、短梢修剪)。在具體修剪時(shí)還應(yīng)考慮到葡萄的品種特性、枝蔓生長(zhǎng)強(qiáng)弱和整形方式等方面的差別。比如，玫瑰香用短梢修剪，坐果率高，果穗較緊湊、均勻。而巨峰、龍眼葡萄，成花節(jié)位較高，宜采用中梢、長(zhǎng)梢為主的修剪。
在同樣的條件下，凡粗壯而良好的枝蔓要適當(dāng)長(zhǎng)留，弱枝下部的花芽分化比較好，宜適當(dāng)短剪。延長(zhǎng)枝宜長(zhǎng)留，預(yù)備枝宜短剪。棚架多主蔓扇形整枝，以長(zhǎng)梢、中梢修剪或長(zhǎng)梢、中梢、短梢混合修剪為主，龍干形整枝則以短梢修剪為主。在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地區(qū)以短梢修剪為主。總之，對(duì)某一種或某－植株上生長(zhǎng)狀況不同的枝蔓的修剪方法應(yīng)該靈活，應(yīng)用長(zhǎng)梢、中梢、短梢混合修剪的方法，這樣才能收到良好的生產(chǎn)效果。
二、剪留數(shù)量。葡萄的冬季修剪除了明確剪留長(zhǎng)度之外，還應(yīng)考慮結(jié)果母蔓的剪留數(shù)量。如果結(jié)果母蔓剪留的數(shù)量少，翌年就會(huì)因枝蔓量不足而影響產(chǎn)量。如果剪留量過(guò)多，就會(huì)枝蔓密擠，負(fù)載量大，光照不足，落花落果現(xiàn)象嚴(yán)重，還會(huì)影響越冬和翌年產(chǎn)量。
因此應(yīng)根據(jù)品種、土肥水等管理水平，根據(jù)計(jì)劃產(chǎn)量數(shù)、全園應(yīng)留的結(jié)果母枝總數(shù)和每株應(yīng)留的結(jié)果母枝數(shù)，來(lái)確定冬季修剪應(yīng)留的長(zhǎng)度及數(shù)量，這樣既保證完成產(chǎn)量計(jì)劃，又能使植株生長(zhǎng)健壯，連年豐產(chǎn)。一般豐產(chǎn)園畝枝量以1000枝左右為宜。對(duì)結(jié)果枝組的安排要均勻，要注意留預(yù)備枝，并采用雙枝更新法或單枝更新手段維持枝組生長(zhǎng)勢(shì)和輪換結(jié)果，以保證穩(wěn)定、連續(xù)的產(chǎn)量。
