當歸又名川當歸、云當歸、秦當歸，別名有乾歸、山蘄、薜、文元、西藉歸，為傘形科植物當歸的干燥根。當歸主產(chǎn)于我國甘肅、四川、云南、湖北、陜西、貴州等省，以甘肅岷縣產(chǎn)量最多，質(zhì)量最佳，秋末挖取根部，除去須根及泥沙，用火慢慢熏干。根的全體習稱“全當歸”，根頭習稱“歸頭”，主根習稱“歸身”，支根習稱“歸尾”。以主根粗長、油潤，外皮色黃棕，斷面色黃白，其味濃厚者為佳。
【成分功用】
當歸含揮發(fā)油（油中含29種成分，其中主要為藁本內(nèi)酯和正丁烯呋內(nèi)酯）、脂肪油、葉酸、生物素、維生素A類物質(zhì)、維生素B、維生素E、阿魏酸、丁二酸、腺嘌呤等成分，還含有23種金屬元素。當歸能夠增強機體的造血功能，刺激造血干細胞的增殖，增加血液中的紅細胞數(shù)量和血紅蛋白含量，還能夠增加心臟冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，保護心肌細胞和糾正心律失常。
【性味功效】
當歸味甘辛性溫，入心、肝、脾經(jīng)。具有補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功效。主治血虛萎黃、眩暈心悸、虛寒腹痛、瘀血作痛、肢體麻木、跌打損傷及血虛腸燥便秘等。
【用法用量】
水煎服．5-10克。生用或酒炒用。
【食用方法】
當歸生姜羊肉湯（《金匱要略》）：當歸90克，羊肉500克，生姜150克。制法：先將羊肉入沸水鍋汆去血水，撈出切條，置于砂鍋內(nèi)加清水，放入當歸、生姜，燉至爛熟，食肉飲湯。具有溫經(jīng)補血的作用，適用于產(chǎn)后虛脫、腹中寒疝等癥。
【藥用驗方】
當歸補血湯（《內(nèi)外傷辨惑論》）黃芪一兩(30克)，當歸二錢（6克）酒洗，水煎服（早、午、晚空腹時服）。具有補氣生血的功效，主治產(chǎn)后血虛發(fā)熱頭痛或瘡瘍潰后久不愈合者。
【注意事項】
l．大便溏瀉者不宜用當歸。
2．孕婦禁用當歸。
