板栗栗果含水量高，呼吸強(qiáng)度大，釋放大量的呼吸熱，如果堆積過(guò)高，通氣散熱不良，易產(chǎn)生無(wú)氧呼吸而導(dǎo)致變質(zhì)霉?fàn)€。下面我們了解一下板栗保鮮方法，供參考。
1、沙藏法
在陰涼室內(nèi)或者地窖中，鋪10公分的濕沙后，1層栗果1層濕沙堆藏，最上覆蓋10公分以上的沙層，堆高不超過(guò)1米。
河沙濕度保持在65％左右(手握成團(tuán)，手放散開(kāi))為宜，平時(shí)視沙的干燥度及時(shí)噴水保濕。
河沙須潔凈，先曬2一3天，加入溶有0.1％托布津的清水5％，堆積厚度約20公分，每5一7天翻動(dòng)檢查一次，結(jié)合調(diào)濕撿出霉壞果，貯藏30天好果率可達(dá)86.6％。
與此類(lèi)似，也有利用糠或鋸末屑代替河沙作貯藏介質(zhì)，或用河沙與鋸末屑的混合物，效果也不錯(cuò)。
2、塑料袋室內(nèi)常溫貯藏
將“發(fā)汗”后的板栗，再用70％甲基托布津500倍液浸5分鐘，取出晾干，裝入50公分x60公分、兩側(cè)有若干個(gè)直徑1.5公分的小孔的塑料袋中，置于通風(fēng)良好的室內(nèi)，不緊靠貼壓。
以后視室溫打開(kāi)或扎緊袋口，一般超過(guò)10％時(shí)打開(kāi)袋口，低于10℃時(shí)扎緊袋口。
也有采用變換包裝袋的方法，即貯藏初期的高溫季節(jié)，用塑料網(wǎng)袋或麻袋，以利于袋內(nèi)散熱降溫并排出有毒氣體，如乙醇、乙醛等，從而抑制霉?fàn)€的大量發(fā)生。
以后氣溫下降時(shí)(降至10％以下)，霉菌活動(dòng)受到抑制，即換為打孔塑料袋，以利最大限度地減少水分蒸發(fā)，保持栗果鮮度，即前期以防霉為主，后期以防失水為主。
3、稀醋酸浸洗貯藏
具體方法是：將挑選過(guò)的栗果，用1％的醋酸液浸1分鐘，瀝干后裝入底墊松針的竹簍內(nèi)，上蓋塑料薄膜，每月浸洗4次，貯藏142天好果率可達(dá)94％。
4、清水或鹽堿水浸洗保鮮貯藏
將“發(fā)汗”后的栗果裝入筐內(nèi)，于清水或2％食鹽+2％碳酸鈉溶液中浸洗1一2分鐘，然后將筐裝板栗貯于架上，以后每隔一定時(shí)間再進(jìn)行浸果，140天后，好果率達(dá)84一92％。該法的原理是：
(1)降低溫度從而降低呼吸作用。
(2)補(bǔ)充水分。
(3)洗掉栗果上的雜物，減少病菌浸染。
(4)鹽堿水處理后ph值上升，抑制某些酶類(lèi)的活性，從而達(dá)到抑制發(fā)芽的目的。
