米粥的功效是什么

2018-01-28

米粥,古稱“糜”,漢代劉熙《釋名》對它的解釋是:“煮米使糜爛也。”食粥始于距今4000多年前的龍山文化時期。那時先人不僅早已實行以火熟食和種植農(nóng)作物,而且創(chuàng)制了陶制容器。其中有一種容器叫做“鬲”,上面是一個大的圓口,下面有三個空心足,站立穩(wěn)固,又可充分受熱,還便于取出內(nèi)容物,設(shè)計十分科學(xué)。當(dāng)時煮粥就是用這樣的炊具,粥的古字本作“鬻”,象征米在鬲中烹煮之狀。

煮粥用水要一次添足,中途不能再加水?;鸷虻恼莆帐窍扔么蠡馃_,然后轉(zhuǎn)用小火慢煮,還要不時攪拌鍋底,一直熬到水米柔膩如一。清代文人袁枚在《隨園食單》中說:“見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也;必使水米融合,柔膩如一,而后謂之粥。”

粥是“世間第一補人之物”。醫(yī)圣張仲景提倡病后以“糜粥自養(yǎng)”振奮胃氣。李時珍在《本草綱目》中寫道:“每日起食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補甚細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也”。南宋詩人陸游在《神仙》一詩中寫道:“世人個個學(xué)長年,不悟長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”他把食粥當(dāng)成延年益壽之道。

煮粥可僅用清水白米,也可以在其中添加不同的配料,如花生、大豆、綠豆、豇豆、紅棗、蓮子、百合、山藥等等。加入藥物又稱為藥粥,種類更多。

與《米粥的功效是什么》相關(guān)的文章:

熱門文章