食鹽，又名咸鹽，化學(xué)名為氯化鈉。它是烹調(diào)菜肴的調(diào)味品。它又有消炎、滅菌的作用。它有益于人，也有害于人。如果人們較長(zhǎng)期不吃鹽，就會(huì)渾身發(fā)軟，四肢無(wú)力，走不動(dòng)路，干不了活，甚至得浮腫病。
土地革命與抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，國(guó)民黨反動(dòng)派為了消滅紅軍和共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的游擊隊(duì)，對(duì)江西蘇區(qū)實(shí)行經(jīng)濟(jì)封鎖，不讓鹽進(jìn)入蘇區(qū)。人們長(zhǎng)期吃無(wú)鹽的菜，實(shí)在承受不了，就將倒在地面上的陳磚頭、破瓦片，燒大火煮，熬出硝鹽，代鹽食用。這種硝鹽，難吃極了，食后，腹脹，肚子痛。
新中國(guó)成立后，鹽敞開(kāi)供應(yīng)，中國(guó)人又喜吃咸菜，食鹽多了。長(zhǎng)期吃咸菜，鹽沉淀在體內(nèi)，會(huì)使人的血壓升高，血脂升高，會(huì)使人得心血管病。人，隨著年齡增長(zhǎng)，血管也會(huì)老化。它像塑料制品那樣容易脆弱老化。腦血管一破，血凝固壓迫腦神經(jīng)，人就動(dòng)彈不得，中醫(yī)叫它“中風(fēng)”，西醫(yī)叫它“腦溢血”。癱瘓?jiān)诖?，生活不能自理，靠親人護(hù)理，自身痛苦極了。
農(nóng)村男勞動(dòng)力干重活，每到夏天，汗如泉涌，囤積在體內(nèi)的鹽，隨汗水從毛中流了出來(lái)，可以減少鹽的危害；農(nóng)村婦女干重活相對(duì)要少一些，流大汗也就自然會(huì)少一些，所以農(nóng)村中中老年婦女中風(fēng)的人要比男人多。
長(zhǎng)期坐在辦公室內(nèi)的人，成年幾乎不參加體力勞動(dòng)，走路也很少，夏天有空調(diào)，幾乎不出汗，且貪吃脂肪過(guò)多的豬肉和酒，他們中風(fēng)率最高。奉勸中國(guó)鄉(xiāng)親父老、兄弟姐妹們和縣、鄉(xiāng)干部少吃咸菜，少吃豬肉、戒煙限酒，不要認(rèn)為，不花錢(qián)的酒肉飯，不吃白不吃。吃多了，是會(huì)得病的。古人說(shuō)“病從口入”，是有道理的。
請(qǐng)注意：人的飲食，以清淡為好。“青菜、豆腐，保平安。”同時(shí)，適當(dāng)參加一些體力勞動(dòng)，假日回家?guī)蛺?ài)人挖地、種菜、挑糞，砍柴也好，流流汗，將鹽排泄出來(lái)，十分有益。不然，不到退休年齡，就拋妻遺子走上不歸路，實(shí)在可惜！
鹽與豬肉，雖然不是應(yīng)忌食品，但要掌握分寸，適可而止。“少吃有益，多吃有害”。
