食鹽，又名咸鹽，化學名為氯化鈉。它是烹調(diào)菜肴的調(diào)味品。它又有消炎、滅菌的作用。它有益于人，也有害于人。如果人們較長期不吃鹽，就會渾身發(fā)軟，四肢無力，走不動路，干不了活，甚至得浮腫病。
土地革命與抗日戰(zhàn)爭時期，國民黨反動派為了消滅紅軍和共產(chǎn)黨領導的游擊隊，對江西蘇區(qū)實行經(jīng)濟封鎖，不讓鹽進入蘇區(qū)。人們長期吃無鹽的菜，實在承受不了，就將倒在地面上的陳磚頭、破瓦片，燒大火煮，熬出硝鹽，代鹽食用。這種硝鹽，難吃極了，食后，腹脹，肚子痛。
新中國成立后，鹽敞開供應，中國人又喜吃咸菜，食鹽多了。長期吃咸菜，鹽沉淀在體內(nèi)，會使人的血壓升高，血脂升高，會使人得心血管病。人，隨著年齡增長，血管也會老化。它像塑料制品那樣容易脆弱老化。腦血管一破，血凝固壓迫腦神經(jīng)，人就動彈不得，中醫(yī)叫它“中風”，西醫(yī)叫它“腦溢血”。癱瘓在床，生活不能自理，靠親人護理，自身痛苦極了。
農(nóng)村男勞動力干重活，每到夏天，汗如泉涌，囤積在體內(nèi)的鹽，隨汗水從毛中流了出來，可以減少鹽的危害；農(nóng)村婦女干重活相對要少一些，流大汗也就自然會少一些，所以農(nóng)村中中老年婦女中風的人要比男人多。
長期坐在辦公室內(nèi)的人，成年幾乎不參加體力勞動，走路也很少，夏天有空調(diào)，幾乎不出汗，且貪吃脂肪過多的豬肉和酒，他們中風率最高。奉勸中國鄉(xiāng)親父老、兄弟姐妹們和縣、鄉(xiāng)干部少吃咸菜，少吃豬肉、戒煙限酒，不要認為，不花錢的酒肉飯，不吃白不吃。吃多了，是會得病的。古人說“病從口入”，是有道理的。
請注意：人的飲食，以清淡為好。“青菜、豆腐，保平安。”同時，適當參加一些體力勞動，假日回家?guī)蛺廴送诘亍⒎N菜、挑糞，砍柴也好，流流汗，將鹽排泄出來，十分有益。不然，不到退休年齡，就拋妻遺子走上不歸路，實在可惜！
鹽與豬肉，雖然不是應忌食品，但要掌握分寸，適可而止。“少吃有益，多吃有害”。
