橘白相間的紋理、如紙般透明的質(zhì)感、肥美細(xì)膩的口感,三文魚刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。
然而,香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發(fā)文指出:“正統(tǒng)的日本鋪?zhàn)?,絕對不會賣三文魚刺身,因?yàn)樗麄兝显缰浪募纳x極多,只能用鹽腌制過后燒熟來吃。”那芥末到底能不能殺死三文魚寄生蟲呢?
1、三文魚的營養(yǎng)成分
每100克三文魚的營養(yǎng)成分含量為能量139千卡,蛋白質(zhì)17.2克,脂肪7.8克,葉酸4.8微克,膽固醇68毫克,維生素a45微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.18毫克,煙酸4.4毫克,維生素e0.78毫克,鈣13毫克,磷154毫克,鉀361毫克,鈉63.3毫克,鎂36毫克,鐵0.3毫克,鋅1.11毫克,硒29.47微克,銅0.03毫克,錳0.02毫克。
2、芥末不能殺死三文魚寄生蟲
橘白相間的紋理、如紙般透明的質(zhì)感、肥美細(xì)膩的口感,三文魚刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。
然而,香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發(fā)文指出:“正統(tǒng)的日本鋪?zhàn)?,絕對不會賣三文魚刺身,因?yàn)樗麄兝显缰浪南x極多,只能用鹽腌制過后燒熟來吃。三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅,即使腐壞了也不變,又聞不出異味,要非常非常小心。”此言一出,激起網(wǎng)上議論紛紛。
但這絲毫沒有動搖“三文魚控”們的想法。不少年輕人一直認(rèn)為,三文魚是深海魚,而深海魚是寄生蟲的禁區(qū),吃三文魚刺身沒有問題。
即使有寄生蟲,只要多蘸點(diǎn)綠芥末吃就不會感染,究竟生吃深海三文魚會不會感染寄生蟲?下面請專家為我們接著往下看吧!
3、大西洋三文魚才是深海魚
據(jù)報(bào)道,根據(jù)生活海域,三文魚可分為兩大類:太平洋三文魚和大西洋三文魚。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道,大部分是野生并在河海之間回溯的魚,因此一般認(rèn)為太平洋三文魚是淡水河的魚,含菌與蟲較多。
而挪威和智利的北大西洋三文魚不會經(jīng)歷“回溯河里”的過程,一般在深海養(yǎng)殖,因此比較適合做魚生。