堅(jiān)果是很多人都喜歡的小零食，中國(guó)人過(guò)年過(guò)節(jié)也都少不了用瓜子、花生、開(kāi)心果等堅(jiān)果來(lái)招待客人，堅(jiān)果豐富的營(yíng)養(yǎng)以及特殊的風(fēng)味，確實(shí)招人喜愛(ài)。
那么，如何選購(gòu)堅(jiān)果？又如何正確儲(chǔ)存堅(jiān)果呢？
一、如何選購(gòu)堅(jiān)果
消費(fèi)者在選購(gòu)堅(jiān)果時(shí)，首先應(yīng)該注意檢查包裝是否破損。盡量選擇真空包裝或者有脫氧劑的產(chǎn)品，并檢查產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)注意以下三個(gè)方面：
一是“看”，選擇表面沒(méi)有蟲蛀、斑點(diǎn)，顆粒飽滿，外殼有白然的光澤和形態(tài)的。
二是“摸”，手感不黏、不潮，捏起來(lái)緊實(shí)，顆粒大小均勻的是優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果。
三是“聞”，選擇帶有產(chǎn)品本身香氣，沒(méi)有異味的。另外，堅(jiān)果和果干最好選擇天然未加工的，鹽煽、油炸、奶油口味的盡量少買或不買。
二、如何正確儲(chǔ)存堅(jiān)果
堅(jiān)果在濕度大、溫度高的環(huán)境下易發(fā)生霉變，產(chǎn)生霉菌毒素，并且堅(jiān)果油脂含量較高，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致酸敗、變質(zhì)，產(chǎn)生刺鼻的味道，俗稱“哈喇味”，因此要特別注意堅(jiān)果的儲(chǔ)存環(huán)境。
適宜的保存堅(jiān)果的室溫為15℃以下，建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，也可以放在干凈的密封鐵盒里儲(chǔ)藏，室內(nèi)溫度高時(shí)，可以密封后放冰箱冷藏。
另外，建議大家不要購(gòu)買大量堅(jiān)果存放在家里，每次選購(gòu)要適量，買多少吃多少。并且盡量選擇獨(dú)立包裝的產(chǎn)品，袋狀包裝的食品打開(kāi)后如果不能馬上吃完，應(yīng)密封保存，最好在一周或半月內(nèi)吃完。如果購(gòu)買了散裝的產(chǎn)品，最好先將食物攤開(kāi)充分晾干后，放在密閉的包裝或容器里，保存在干燥陰涼的地方，并趁新鮮的時(shí)候盡快食用。
三、堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
堅(jiān)果類食物中含有15%～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的不飽和脂肪酸和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素b、維生素e及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
堅(jiān)果中所含的不飽和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，降低血液中的甘油三酯，對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
許多堅(jiān)果還是多種礦物質(zhì)的寶庫(kù)，是鎂、銅、錳、硒的良好來(lái)源。這些礦物質(zhì)既能調(diào)節(jié)多種生理功能，也是合成體內(nèi)抗氧化酶的關(guān)鍵元素。堅(jiān)果中還含有一些抗氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠抗氧化、清除自由基。
