蓮藕又名蓮菜,屬睡蓮科,為水生宿根植物,原產(chǎn)于印度,我國(guó)很早就開(kāi)始栽培,主要供食部分為地下莖及其果實(shí)——蓮子。蓮藕脆嫩多汁,為我國(guó)水生蔬菜作物中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一種。生食脆甜,熟食香糯,是春、夏蔬菜淡季時(shí)的重要蔬菜品種。
蓮藕可生食,也可炒、炸、燉食,也可做湯及作其他菜肴的配料,還可制作藕粉和蜜餞等。搗汁沉淀后制成藕粉,食用時(shí)加適量糖,調(diào)成糊狀,氣息清香;以生藕榨汁飲服,止咯血、吐血。
1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富,每500克含蛋白質(zhì)4.3克、脂肪0.4克、碳水化合物86克、粗纖維2.2克、鈣82毫克、鐵2.2毫克、胡蘿卜素0.09毫克、硫胺素0.47毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸1.7毫克、維生素C1.08毫克。
蓮藕生食性寒,食之涼血清熱;熟后性溫,食之滋陰養(yǎng)胃,入心、脾、胃經(jīng)。它有止血的功效,常用輔助治療各種出血癥,如吐血、咯血、尿血、便血、鼻衄血及子宮出血等癥。還可作為孕婦、乳母的副食及需要增加體質(zhì)的人食用。清熱生津,治發(fā)熱煩渴、消渴。益氣健脾、開(kāi)胃消食。脾虛食少,病后體弱者宜食之,但蓮藕纖維粗糙,嬰兒及胃腸功能較弱的人不宜多食。
2.食療方
①治療支氣管擴(kuò)張咯血。生蓮藕適量,洗凈,搗汁,每日服3次,每次1小杯。
②治療熱病口渴。蓮藕適量,洗凈,去皮,慢慢生嚼。
③治療肺熱咳嗽。取鮮藕汁、梨汁各等量,每服10-20毫升。
④治療產(chǎn)后出血。取鮮藕汁2匙,每日3次口服。
⑤治療小便熱淋。取鮮藕汁、葡萄汁各等量,每服l0-20毫升,入蜜溫服,每日2-3次。
⑥治療更年期綜合征。蓮藕300克,豬肉排100克,加鹽、醋適量,文火燉,吃內(nèi)、藕,喝湯。
⑦治療胃腸型感冒。取去節(jié)鮮藕500克,生姜50克,洗凈,切碎,以潔凈紗布絞取汁液,一日內(nèi)分?jǐn)?shù)次服完。
⑧防治中暑。取新鮮藕250克,洗凈切片,加糖適量,水煎,代茶飲。