蕨菜為多年生草本。根莖長,粗壯,匍匐地下被茸毛,生于林下草地,廣布全國各地。下面我們了解一下蕨菜的營養(yǎng)價值與作用。
一、中醫(yī)對蕨菜的研究
蕨菜味甘,性寒。入脾經(jīng)。清熱解毒,利濕,滑腸。主治濕熱腹瀉,痢疾,小便不利,婦女濕熱帶下,大便秘結(jié),習慣性便秘。
二、現(xiàn)代科學對蕨菜的研究
現(xiàn)代研究:蕨菜營養(yǎng)豐富,主含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣質(zhì)、蕨素等成分。
三、蕨菜的營養(yǎng)價值
蕨菜肉質(zhì)肥厚,細胞滑嫩,素有山菜之珍的美稱,深受人們的喜愛?!对娊?jīng)>就載有“陟彼南山,言采其蕨”的詩句。明•羅永恭專有《食蕨》詩:“堆盤炊熟紫瑪瑙,入口嚼碎明硫璃。溶溶漾漾甘如飴,但覺餒腹回春熙。”
四、有關(guān)蕨菜功效作用的小配方
1.腸風熱毒:蕨菜花焙為末,每服6克,米湯飲下。
2.脫肛:蕨菜5-10克加水煎湯,每天分3次飲服。
3.老年津血不足,腸燥便秘:蕨菜15克,木耳6克,水浸泡切段,瘦肉100克,切片,用濕淀粉拌勻,入油鍋加佐料炒食,經(jīng)常食用。
4.熱?。恨Р烁?0克,水煎去渣,每日分2次服。
5.發(fā)熱不退:鮮蕨根30-60克,水煎服。
6.濕疹:先將患處用水、酒洗凈,以蕨粉撒上或甘油調(diào)擦。