藍莓山藥又稱藍莓山藥泥，是夏日里既美味又養(yǎng)生，同時又老少皆宜的涼菜，說是涼菜倒是更象飯前甜點，吃起來酸甜可口，下面我們一起來看一看藍莓山藥的做法大全吧！
藍莓山藥的做法一
【原料】山藥1根，100克藍莓果醬。
【配料】100ml 清水，50克冰糖，100ml淡奶油，鹽1/4茶匙(1克)。
【做法】
1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔心啦。
2 、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。山藥的品種各地會有不同，在購買時，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。
3 、小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。
4、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結(jié)塊。
5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍莓醬即可。
