什么是食物的辛酸甘苦咸?各類食物的作用特點(diǎn)

2021-11-11

所謂五味,是指食物有辛、甘、酸、苦、咸五種不同的味道,因而具有不同的治療作用。下面我們分別介紹一下吧!

一、辛性食物

辛性食物

即辣味,常用的辛味食物有姜、蔥、大蒜、香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、豆豉、韭菜、酒等。

辛味食物有發(fā)散、行氣、行血等作用,可用于排除感冒表癥及寒凝疼痛病癥。

同是辛味食物,有屬于熱性的,也有屬于寒性的。例如,生姜辛而熱,適宜于惡風(fēng)寒、骨節(jié)酸痛、鼻塞流清涕、舌苔薄白、脈浮緊的風(fēng)寒感冒病癥;而

豆豉辛而寒,適宜于身熱、怕風(fēng)、汗出、頭脹痛、咳嗽痰稠、口干咽痛、苔黃、脈浮數(shù)的風(fēng)熱病癥。

辛味食物大多發(fā)散,易傷津液,食用時(shí)要防止過量。

二、酸性食物

酸性食物

常用的屬于酸味的食物有醋、番茄、馬齒莧、赤豆、橘子、橄欖、杏、枇杷、桃子、山楂、石榴、烏梅、荔枝、葡萄等。

酸味食物有收斂、固澀的作用,可用于排除虛汗、泄瀉、小便頻多、滑精、咳嗽經(jīng)久不止及各種出血病。

酸味固澀容易斂邪,因此,如感冒出汗、急性腸炎泄瀉、咳嗽初起,均當(dāng)慎食。

三、苦性食物

常用的屬于苦味的食物有苦瓜、茶葉、杏仁、百合、白果、桃仁等。

苦味食物有清熱、瀉火燥濕、解毒的作用,可用于治療熱癥、濕癥。

熱癥表現(xiàn)為胸中煩悶、口渴多飲、煩躁、大便秘結(jié)、舌紅苔黃、脈浮數(shù)的,可選用苦瓜、茶葉;濕癥表現(xiàn)為四肢浮腫、小便短少、氣短呃逆的,可配用白果。

苦味清火易鼓氣,不宜多吃,尤其脾胃虛弱者更宜審慎。

四、咸性食物

成味食物有軟堅(jiān)、散結(jié)、瀉下、補(bǔ)益陰血的作用,可用于排除瘤、痰核、痞塊、熱結(jié)便秘、陰血虧虛等病毒。

在甲狀腺瘤的治療過程中,常配合食用海帶、海藻,即依據(jù)“咸以軟堅(jiān)”的理論,以海帶、海藻之咸來軟化腫塊。

民間土法,將食鹽炒熱,用布包裹,熨臍馥部,治療寒凝腹痛,也即“成以軟堅(jiān)”的實(shí)際應(yīng)用。

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