金針菜又名黃花菜，是一種多年生草本宿根植物。它原產歐亞洲溫暖地帶，在我國已有數千年栽培歷史，下面我們了解一下金針菜種植方法。
一、金針菜的經濟作用
金針菜的食用部分，是它花莖上長出的，尚未充分開花的花蕾。它含有較多的胡蘿卜素、蛋白質、碳水化合物和鈣，磷、鐵質。金針菜是一種營養(yǎng)豐富的菜蔬，不僅國內暢銷，也是重要的外貿出口物資。
二、金針菜的繁殖方法
多采用分株繁殖。一般在春季老株發(fā)芽2--3寸時，即可掘起分株。以球莖二、三個為一株栽植。一般可在家前屋后零星栽植，也可大面積成片栽培。栽植時株距2尺，行距3尺，栽植穴的大小以根株球莖大小而定，栽植深淺以埋投球莖與地面平為宜。栽植前每穴可施土雜肥一、二斤。栽植后須澆定根水，以促進成活。由于金針菜的適應性較強，無須其他精細管理，僅在每年春季發(fā)芽前，在根株周圍埋施一定數量的堆肥就行了。
三、金針菜的管理與采花
金針菜生長數年以后，地下根株很容易蔓延交錯，致使植株生長不良，直接影響到產量和品質。所以，每隔4～5年，需要重新掘起，分株繁殖。
金針菜在栽植當年如果發(fā)育良好，即可開花。一般在第二年才開始采花。采花在每天清晨進行，當花尚未充分開放時為最好。一般每株每年可采鮮花2～3斤，每畝約采2，000～3，000斤。鮮花10斤可制干金針菜一斤，每畝可得干金針菜200—300斤。
鮮花采收后，要及時蒸熟，但不可過熟，過熟易爛而不成形。然后放在陽光下曬干或烘干。但無論采取哪種辦法，干制持續(xù)時間不可過長，過長容易發(fā)酵，降低質量。
