1、選擇良種：良種是高產(chǎn)高效的重要條件，自九二年"漢中冬韭"和"791"在我縣表現(xiàn)顯著增產(chǎn)優(yōu)勢以來，其面積逐年擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，96一99年冬季大棚韭菜"漢中冬韭"和"791"總栽培面積分別為0.48、0.85、1.15、1.38萬畝，累計達(dá)3.86萬畝，占同期宜推廣面積的88.7%，其中98年推廣率為95.8%，99年推廣率達(dá)100%。
2、棚址選擇：宜選擇土壤肥沃，耕層深厚，排灌方便的田塊作棚址，第一年種韭菜的冬前要深耕凍垡，翌年春重施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，一般畝施80一100擔(dān)，精耕細(xì)耙，平整作畦。
3、適期播種：棚栽韭菜4一5年換苗，我地適播期在3月底至4月上旬，一般行距20公分，溝深7一10公分，溝寬6一10公分，溝底鏜平后播種，墑情不足的造墑后播種，畝播種4千克左右，播后覆土1一1.5公分，然后隨即在畦面覆膜，覆膜具有增溫、保墑、促發(fā)芽、保全苗等作用，一般播后10天出苗，出苗后揭膜，揭膜后根據(jù)土壤墑情等做好施肥、澆水、松土、除草等工作。
4、大棚管理：大棚一般采用竹木結(jié)構(gòu)，寬6米，長30一50米，大棚管理要注意以下幾點： ⑴清園、施肥、治蟲、蓋土、灌水、防病。①清園：12月10日左右，地上部分全部枯死，韭菜葉片中的養(yǎng)分回根后即可清除枯葉，清園后隨即施肥、治蟲、灌水等。②施肥：畝施尿素50千克，過磷酸鈣100千克，化肥宜開溝深施。③治蟲：化肥施后即畝用75%辛硫磷0.5千克兌水30一40千克噴霧防治地蛆、螻蛄等地下害蟲，韭菜出土后第二次用辛硫磷噴霧防治。④覆蓋營養(yǎng)土：營養(yǎng)土厚度掌握在5一6公分，營養(yǎng)土一般在高溫季節(jié)用菜園土加30%家雜肥混合堆放配制而成，肥塘淤曬干粉碎后也是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)土原料之一。⑤灌水：足水是棚栽韭菜高產(chǎn)環(huán)節(jié)之一，營養(yǎng)土蓋后即要上足水，一般以窨灌為主。⑥防病：韭菜的病害以灰霉病為主，防治方法是每茬韭菜收割后即畝用50%多菌靈250克兌水30千克噴霧。 ⑵扣棚時間：韭菜灌水后3一5天扣棚，扣棚后白天溫度掌握在20一25℃，夜間不低于6℃。 ⑶收割：扣棚后45天第－茬韭菜上巿，此時正逢春節(jié)銷售高峰，價格較高，是大棚韭菜高產(chǎn)高效關(guān)鍵－茬，此后每隔25天割－茬，整個大棚期共割4茬為止。 大棚韭菜一年內(nèi)僅冬季收割4茬，春一一秋季應(yīng)加強(qiáng)管理，養(yǎng)根保葉，積蓄養(yǎng)分，不宜再收割上巿，春一一秋季管理應(yīng)注意2點： 1、二年以上的韭菜嚴(yán)禁其開花結(jié)種，可采取摘嫩花等方法減少其養(yǎng)分消耗。 2、防止倒伏和爛秧：對于生長較旺的韭菜，割去三分之一到二分之一菜葉，可有效控制韭菜倒伏和爛秧。
