大閘蟹公的好還是母的好,公蟹和母蟹的區(qū)別

2022-07-09

大閘蟹公的好還是母的好呢?其實(shí)這個(gè)不能一概而論。不同時(shí)段對(duì)于吃陽(yáng)澄湖大閘蟹公母也是有很大的區(qū)別,不同時(shí)段選擇的蟹也是不一樣的,下面我們了解一下吧!

一、大閘蟹公的好還是母的好

大閘蟹公的好還是母的好

大閘蟹公的好還是母的好要根據(jù)大閘蟹上市時(shí)間確定的。大閘蟹上市早期的時(shí)候就要吃的是母蟹,這個(gè)時(shí)候的公蟹蟹膏很少,母蟹也只有一點(diǎn)點(diǎn)的蟹黃。

到了10月份中旬前后的時(shí)候,母蟹已經(jīng)基本上完全飽滿,黃也硬了,這個(gè)時(shí)候的母蟹是最好吃的。

待到11月份中旬左右的公蟹,那個(gè)時(shí)候就是公蟹的天下了,母蟹的黃已經(jīng)硬的太過(guò)了,反而不好吃,當(dāng)時(shí)的公蟹的膏正粘嘴,吃下去之后整個(gè)嘴感覺(jué)都能被粘住一樣。

二、大閘蟹公蟹和母蟹的區(qū)別

大閘蟹公蟹和母蟹的區(qū)別

鑒別大閘蟹公蟹和母蟹最簡(jiǎn)單的方法就是看大閘蟹的腹部,公蟹穿丁字褲,母蟹則包尿布,也就是說(shuō)公蟹腹部有一塊貼肉長(zhǎng)的殼甲是尖形的,母蟹則是圓型的。

還有一種方法就是將殼打開(kāi),如果有黃的那是蟹黃,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。

三、如何才能挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹

大閘蟹公的好還是母的好

1、青背:大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤。由于這種色彩大方潔凈,惹人喜愛(ài),故稱青殼蟹。這是清澈的太湖湖水賦予它的獨(dú)特外表。青背上象涂上一層明油,粗看近似灰色,細(xì)看水晶燈,灰中帶青,青而發(fā)亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣十足,簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

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