魚(yú)類(lèi)從飼料中獲取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為魚(yú)體的各種成分，主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、微量元素等幾大類(lèi)。現(xiàn)將各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能分述如下：
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)在魚(yú)體代謝過(guò)程中承擔(dān)著維持代謝的作用，還為魚(yú)體活動(dòng)提供能量。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸構(gòu)成的，蛋白質(zhì)食入后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的消化過(guò)程，被分解成為各種氨基酸．所以，實(shí)際上蛋白質(zhì)主要是為魚(yú)類(lèi)提供各種氨基酸。
2、脂肪
脂肪是組成魚(yú)體組織的另一重要成分,可以幫助脂溶性維生素A、D、E、K吸收,也是提供能量的重要物質(zhì)。
脂肪比同等重量的碳水化合物所產(chǎn)生的熱能要多2.25倍，而且魚(yú)類(lèi)可以有效地利用脂肪供能，因而利用脂肪可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
脂肪還可以為魚(yú)類(lèi)提供脂肪酸，促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)，為了提高飼料中能量含量可在飼料中添加2%-4%的油脂。
3、碳水化合物(糖類(lèi))
玉米、大麥等谷實(shí)類(lèi)飼料中主要由碳水化合物組成，雖然糖所產(chǎn)生的熱能較脂肪低，但含糖分豐富的飼料價(jià)格較便宜，且可利用價(jià)值高，可以減少蛋白質(zhì)的消耗。
因此，其仍有較高的利用價(jià)值，一般碳水化合物飼料在配合飼料中占30%-50%。
有些復(fù)雜的碳水化合物如纖維素（在粗飼料中含量較高）等不宜被魚(yú)類(lèi)消化利用，飼料中含量不宜超過(guò)9%，但是適量纖維素能使飼料利用率提高，且對(duì)草食性魚(yú)類(lèi)有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)作用。
4、礦物質(zhì)
飼料中的礦物質(zhì)可以提高魚(yú)類(lèi)對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，促進(jìn)魚(yú)體骨骼、肌肉等組織的生長(zhǎng)，提高食欲促進(jìn)生長(zhǎng)。
