海帶的營養(yǎng)成分與功效 為什么海帶不宜反復(fù)浸泡

2021-10-29

海帶的營養(yǎng)成分多、價(jià)值高。但人們?cè)谑秤们?,往往將海帶放在水中,長時(shí)間反復(fù)浸泡。這樣并不科學(xué)。為什么食用海帶前海帶不宜反復(fù)浸泡呢?請(qǐng)看小編慢慢道來:

一、海帶的營養(yǎng)成分

海帶的營養(yǎng)成分

據(jù)科學(xué)分析,在每100克干品海帶中,含胡蘿卜素0.57毫克,尼克酸1.6毫克,粗蛋白8.2克,糖57克,粗脂肪0.1克,粗纖維9.8克,鈣2.25克,鐵0.15克,能產(chǎn)生262千卡的熱量。

另外,海帶中還有一般肉類蔬菜所沒有的碘質(zhì),而且含量很高,一般為3-7%,因此可以說,海帶的營養(yǎng)是非常豐富的。

二、海帶的藥用價(jià)值

海帶的藥用價(jià)值

海帶不僅營養(yǎng)豐富,而且對(duì)人體還有很好的藥用價(jià)值,如海帶中的碘,是人體中不可缺少的元素,它能預(yù)防和治療甲狀腺腫大病。

從海帶中提煉出的褐藻氨酸有特效的降壓作用;海帶淀粉硫酸能夠降低人體中的血脂,同時(shí)對(duì)冠心病也有一定的療效。

另外,海帶中的褐藻酸鈉對(duì)放射性元素鍶和其他放射同位素有阻止吸收的作用。所以,海帶可以說是一種功能極大的保健食品。

三、為什么海帶不宜反復(fù)浸泡

為什么海帶不宜反復(fù)浸泡

海帶晾曬成于品之后,其中絕大部分的碘、鉀、維生素、甘露醇等便附著在海帶表皮及白粉中,而這些物質(zhì)大部分是可溶于水的。

只要將海帶浸泡在水中20-30分鐘,海帶表面上就會(huì)有85%以上的碘和甘露醇溶解入水中,其它的可溶性物質(zhì)也開始逐漸溶解,并隨著浸泡時(shí)間的增長而增多。

若海帶在水中浸泡半天以上或者反復(fù)浸泡,那么海帶中的營養(yǎng)成分損失就更大,最后只會(huì)剩下海帶的膠質(zhì)體和纖維素,失去了食用海帶的意義,由此可知反復(fù)地長久地浸泡海帶是不科學(xué)的。

那么,我們?cè)鯓幼霾拍芗认磧粲直3肿『У臓I養(yǎng)成分呢?正確的方法是在海帶食前,先將海帶表面塵土洗刷干凈,然后放水里迅速中洗一下,這樣海帶中營養(yǎng)成分就都不會(huì)損失,其營養(yǎng)價(jià)值就高了。

與《海帶的營養(yǎng)成分與功效 為什么海帶不宜反復(fù)浸泡》相關(guān)的文章:

熱門文章