黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌，別稱塊菌、無娘果等，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，氣味特殊，具有很高的食用價(jià)值，下面我們就一起來看一看黑松露的功效與作用吧！
黑松露的營養(yǎng)價(jià)值
黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。
黑松露的功效與作用
1、黑松露中的雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效。
2、黑松露中的鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性。
3、黑松露中的多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。
黑松露的食用方法
1、奶油松露湯
【原料】黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、面粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。
【做法】①先將黑松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時(shí)放入牛奶，打成糊狀。②鍋上火，將黃油化開，然后小火，加入面粉炒香。③將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與面粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。④小火大概熬半個(gè)小時(shí)出鍋即可。
