2、爆炒魷魚(yú)
【材料】圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒。
【做法】①先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀。②把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。③元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。④在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！
3、西芹魷魚(yú)花
【材料】新鮮魷魚(yú)，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒。
【做法】①新鮮魷魚(yú)片去掉多余的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，燒滾燙水燙一下，做成魷魚(yú)花。②西芹去掉過(guò)硬的纖維，切塊。③熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚(yú)，加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味即可。
4、干鍋魷魚(yú)
【材料】鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。
【做法】①鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。②洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。④洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。⑤鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
