影響大白菜貯藏質(zhì)量的好壞的因素有哪些(2)

2021-11-04

(6)貯藏條件

溫度、濕度、氣體等貯藏條件是影響大白菜貯藏質(zhì)量的關(guān)鍵因素,溫度是影響大白菜采后變化的重要環(huán)境因素,溫度升高,呼吸強(qiáng)度增大,自然損耗增加,易引起白菜脫幫和腐爛,所以應(yīng)設(shè)法避免高溫;

但溫度低至大白菜的冰點(diǎn)以下時(shí),葉片受凍結(jié)冰。試驗(yàn)證明,大白菜葉片的冰點(diǎn)溫度-0.4- -1.2℃,因此,其貯藏適溫應(yīng)為(0±0.5)℃。

由于大白菜含水量高,在貯藏過程中易失水萎蔫,自然消耗量很大,因而要求較高的相對濕度,但高濕又易增加脫幫,并有利于病原微生物的活動(dòng)而增加腐爛。

所以大白菜適宜的相對濕度應(yīng)兼顧這兩方面的矛盾,即在能控制腐爛和脫幫的前提下提高濕度,一般以90%-95%為宜。

改變貯藏環(huán)境中空氣的組成,適當(dāng)降低其中氧氣濃度或增加二氧化碳濃度都有抑制植物體呼吸強(qiáng)度、延緩后熟衰老過程、防止發(fā)芽抽薹、抑制微生物活動(dòng)等作用。

同時(shí)控制和協(xié)調(diào)兩者的關(guān)系可以獲得更好的效果。據(jù)報(bào)道,1%的低氧處理能有效地延長大白菜在o℃下的貯藏壽命,其營養(yǎng)成分損失率很低,同時(shí)延緩葉片的葉綠素?fù)p失和葉片黃化,減少腐爛。

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