西紅柿原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)成為世界各地最常見(jiàn)的蔬菜了。下面我們介紹一下怎樣貯藏西紅柿，重點(diǎn)是西紅柿貯藏的三種方法，供朋友們參考。
一、貯藏西紅柿須知
綠熟果實(shí)最適貯藏溫度為10-13℃，空氣相對(duì)濕度為80-90%。低于8℃，果實(shí)會(huì)發(fā)生冷害，果蒂處開(kāi)裂，容易腐爛。濕度過(guò)高，能加快腐爛；但濕度過(guò)低，果實(shí)易失水蔫縮。
光照對(duì)綠熟果有摧熟作用，貯藏時(shí)應(yīng)避免光照。
為了提高貯藏效果，準(zhǔn)備作為貯藏用的西紅柿，在采前2-3天不應(yīng)澆水，以增加果實(shí)的干重和減少水份含量。挑選果皮厚、種子少、水份低，果實(shí)基部不開(kāi)裂、個(gè)頭中等大小的果實(shí)貯藏。
二、西紅柿貯藏的三種方法
1、土窖貯藏
西紅柿入窖前要進(jìn)行挑選，除去病果、蟲(chóng)果和裂果，把好果碼入筐內(nèi)，第二層碼于第一層果的空間，碼高4-5層(碼滿筐深的4/5)。再將筐放入窖內(nèi)碼成垛，在垛的底部放一層底朝上的空筐（或用板墊起），垛與垛之間要相距40厘米，以利于上下、左右空氣流通。
用這種方法貯存西紅柿，每7 -10天要翻動(dòng)一次，將過(guò)熟的果挑出上市。西紅柿入窖后，調(diào)節(jié)，控制好窖內(nèi)溫度，是貯藏成敗的關(guān)鍵。
當(dāng)外界溫度低于窖內(nèi)溫度時(shí)，打開(kāi)通氣孔和門(mén)，引入冷空氣，排走窖內(nèi)熱空氣。當(dāng)外界溫度與庫(kù)內(nèi)相等或高于窖內(nèi)時(shí)，關(guān)閉排氣孔和門(mén)，放下門(mén)簾，保持窖內(nèi)較低的溫度。
2、塑料袋貯藏
這種方法適用于少量貯藏。將綠熟西紅柿采收后輕輕裝入厚度為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋里，每袋裝5公斤左右，扎緊袋口，將袋放蔭涼處（如地窖、窖洞等）。
以后每隔2-3天，在早晨或傍晚將袋口打開(kāi)15分鐘左右，排出果實(shí)呼吸產(chǎn)生的二氧化碳?xì)?，補(bǔ)入新鮮空氣；同時(shí)，將袋壁上的水珠擦干，然后仍將袋口扎好密封。
如有條件，最好能對(duì)袋內(nèi)氣體進(jìn)行測(cè)定，當(dāng)氧氣下降到2%，二氧化碳提高到5%以上時(shí)，即要開(kāi)袋換氣，以免發(fā)生西紅柿低氧傷害和高二氧化碳傷害，造成果實(shí)腐爛。
若在袋口插上一只兩端開(kāi)通的毛筆套，固定扎緊后，可使袋內(nèi)氣體與外界空氣自動(dòng)調(diào)節(jié)，就不需要經(jīng)常打開(kāi)袋口換氣了。
當(dāng)果實(shí)逐漸轉(zhuǎn)紅時(shí)，隨時(shí)將紅熟果實(shí)拿出，以免互相壓傷，果實(shí)全紅后，把袋敞開(kāi)，不在封袋。
3、帶枝貯藏法
下霜之前，將長(zhǎng)得足夠大的兩紅柿連穗帶枝一起用剪子剪下來(lái)，擺放在溫度適宜的庫(kù)，窖等貯藏場(chǎng)所的架子上，用這種方法貯藏西紅柿可儲(chǔ)1個(gè)月。
