泡菜制作方法 泡菜的做法

2021-11-07

泡菜鮮嫩清脆,具有多種蔬菜的風(fēng)味,酸、辣兼有,并稍有咸味。下面我們了解一下泡菜制作方法。

1、泡菜制作所需原材料

以腌制50千克白菜為例,需要用一大碗辣椒面,15頭大蒜,1.5千克鹽,一碗雞湯(也可用牛肉湯、海米湯、墨斗魚湯),一個胡蘿卜,少許生姜和味精。

2、泡菜制作方法

先將白菜去掉外幫,用750克鹽化的水腌1—2天,待白菜蔫后再洗凈。用撇去浮油的雞湯拌和辣椒面、姜末、蒜泥、胡蘿卜絲、500克鹽作為佐料。

然后把佐料抹到白菜里,用外層葉子包好擺進缸內(nèi),每層白菜撒些鹽,最后用石頭壓上并蓋好缸蓋。兩天后,水應(yīng)剛好淹沒白菜.如果水過多,會使白菜減少鮮味,應(yīng)舀出一些。

泡菜制作方法

如果水沒有淹好白菜,說明鹽少,需要再加些鹽水,萊缸要放在陰涼處或地窖里,要防凍防熱.溫度保持10℃以下為好,腌10天就可以吃。

與《泡菜制作方法 泡菜的做法》相關(guān)的文章:

熱門文章