鯉魚(yú)的做法大全

2015-11-02

鯉魚(yú)是生活中最常見(jiàn)的魚(yú),為鯉形目鯉科淡水魚(yú)類(lèi),營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的食用功效,常見(jiàn)的做法主要有糖醋鯉魚(yú)、清燉鯉魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)、鯉魚(yú)湯等,下面我們就一起來(lái)看一看鯉魚(yú)的做法大全吧!

糖醋鯉魚(yú)

【材料】鯉魚(yú)750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,清湯300克,花生油1500克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,濕淀粉100克。

【做法】①鯉魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、兩腮,魚(yú)身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi),料酒、精鹽撒入刀口稍腌。②清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對(duì)成芡汁。③在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤(pán),用手將魚(yú)捏松。④將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁,起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁內(nèi),加以略炒迅速燒到魚(yú)上即可。

鯉魚(yú)的功效與作用

清燉鯉魚(yú)

【材料】鯉魚(yú)750克,香菜15克,大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克。

【做法】①將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈。②加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻。③在鍋里加適量清水,將魚(yú)煮至湯白肉爛。④加醋少許,即可食用。

蔥油鯉魚(yú)

【材料】鯉魚(yú)1條,姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

【做法】①將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。②炒鍋添適量清水,放入鯉魚(yú)燒開(kāi),去浮沫,加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟,撈出魚(yú)擺在盤(pán)中,將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。③炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⒂途鶆虻貪苍诒P(pán)內(nèi)魚(yú)身上,撒上香菜即成。

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