白茶的制作工序流程

2016-02-02

白茶是中國六大茶類之一,制作工藝是最自然的,把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋,晾曬至七八成干時(shí),再用文火慢慢烘干即可,下面我們就一起來看一看白茶的制作工序流程吧!

采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采,芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放,竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

生活常識(shí)

萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放,厚度均勻,不可翻動(dòng),攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí),靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋,當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí),室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

烘干

初烘時(shí)烘干機(jī)溫度100~120℃,時(shí)間為10分鐘,然后攤涼15分鐘,復(fù)烘時(shí)溫度80~90℃,低溫長(zhǎng)烘70℃左右。

保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫,溫度1~5℃,冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開,進(jìn)行包裝。

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