茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效 茭白的價(jià)值功效

2016-12-30

茭白又名出隧、綠節(jié)、菰菜、茭首、菰筍、菰手、茭筍、茭粑、茭瓜、茭耳菜等,為禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌瘤。

茭白的營(yíng)養(yǎng)成分

茭白營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)1.4克,糖4克,維生素C和鐵的含量分別為冬筍的6倍和11倍。茭白在老熟前有機(jī)氮素是以氨基酸狀態(tài)存在的。現(xiàn)代研究:茭白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B、維生素C、尼克酸、煙酸以及鈣、磷、鐵。

茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茭白的藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為:茭白性寒,味甘。入肝、脾經(jīng)。具有清熱解毒,除煩渴,利二便。主治煩熱,消渴,黃疸,痢疾,目赤,風(fēng)瘡?!侗静菔斑z》載茭白“去煩熱,止渴,除目黃,利大小便,止熱痢,解酒毒”?!妒朝煴静荨贩Q其“利五臟邪氣,酒鼓面赤,白癩,疬瘍,目赤,熱毒風(fēng)氣,卒心痛,可以鹽、醋煮食之”。

有關(guān)茭白功效價(jià)值的小驗(yàn)方

1.小兒風(fēng)瘡久不愈:燒菰蔣節(jié),研細(xì)末敷患處。

2.熱病煩渴,小便不利:茭白白菜湯。茭白250克,白菜250克,切碎,加水適量煮湯(不宜過熟),略加芝麻油、食鹽、醬油等調(diào)味即成。可飲湯吃菜。

3.飲酒過度,心煩發(fā)熱,口渴,食欲不振等:鯽魚茭白湯。鯽魚500克,洗凈,切塊,用茭白500克,切片,加水適量同煮至魚爛熟,放少許食鹽調(diào)味即成,取湯飲服。

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