蚌內(nèi)又名河歪、河蛤蜊。為蚌科動(dòng)物蚌類(lèi)的肉。大部分地區(qū)江河、湖沼中有產(chǎn)。下面我們了解一下蚌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，了解一下蚌肉的藥用功效與作用。
一、蚌肉的養(yǎng)生價(jià)值
本品以肥大者為佳，為滋陰涼血養(yǎng)生食品。日常食之可滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)益虛損、涼血清熱。適于陰虛內(nèi)熱體質(zhì)、久病虛損以及無(wú)病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如青菜燒蚌肉。
二、蚌肉的藥用功效
中醫(yī)理論認(rèn)為蚌肉的主要功效是：滋陰清熱，明目解毒。具體可應(yīng)用于以下幾個(gè)方面：
(1)用于虛熱心煩、消渴、血崩、帶下、痔血。可單用煮食。
(2)用于目赤、火眼?？蓡斡弥笫郴蚺湮閼?yīng)用。
此外，還可用于托斑疹、解痘毒、除酒毒、消水腫。近代用于高血壓病。
三、有關(guān)蚌肉價(jià)值功效的幾個(gè)小配方
(1)蚌肉湯：蚌肉煮湯食，用于婦人消渴、血崩（《古鄞食譜》）；又方煨食，用于崩漏、帶下、痔瘡（《隨息居飲食譜》）；又方加蔥花、香菇煮食，用于痔漏、帶下（《奉化方食》）。
(2)蚌肉金針菜湯：蚌肉、金針菜，煮湯食。用于咳嗽、火眼、胃熱嘔吐（《四明醫(yī)馀錄》）。
(3)蚌肉粥：蚌肉l00克，秈米100克，蔥末、姜末、精鹽、料酒、麻油各適量，先以麻油及調(diào)料炒蚌肉，以秈米煮粥，粥成后加入炒蚌肉略煮進(jìn)食。用于婦人勞損下血、肝熱目赤、酒毒、高血壓病。
【食法】宜煮食或炒食。
【宜忌】有脾胃虛寒、腸滑便瀉者不宜食用。
