刀豆的功效與作用有哪些呢?刀豆屬于豆科,因莢形似人挾劍橫斜,故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆,亦稱“大刀豆”、“中國刀豆”、“關刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。
一、刀豆的功效與作用
總體上講,刀豆的功效與作用主要是:降氣止呃、溫補助陽、抗癌。
刀豆性溫、味甘,有降逆止呃之功,善治虛寒呃逆、嘔吐等不適。刀豆可溫補腎陽,有利于改善腎虛腰痛、腎虛滑瀉等癥。刀豆還含有抑制腫瘤細胞生長的物質,可起到一定的抗癌功效。
二、刀豆丁香燒牛腩的功效與做法
取牛腩40克,刀豆25克,丁香5克,清湯1大碗,蔥、姜、鹽、料酒各適量。將刀豆洗凈:牛腩切塊,入沸水汆燙;蔥切段;姜切片。
熱油鍋,煸香蔥段、姜片,下入牛肉塊,倒入料酒、清湯,加入丁香、刀豆燒煮,再調入鹽,用小火燒至牛肉熟爛即可。佐餐食用,隔日1次。
刀豆丁香燒牛腩具有降氣止呃、溫中益胃、補脾理氣的功效,善于輔助治療呃逆不止、嘔吐、消化不良、食欲不振、脾虛腹脹腹瀉等不適。
三、刀豆選購與儲存指南
1、選購:刀豆有青刀豆與黃刀豆之分,還有扁形或圓形刀豆之分,種類繁多。無論是哪種類型的刀豆,都應以粒大、飽滿、色均勻、質堅、不破碎者為佳。
2、儲存:可先將刀豆裝入塑料袋或玻璃罐中,再置于陰涼、干燥、通風處,或者直接裝入塑料袋中,將塑料袋懸掛在墻上。也可直接置于冰箱中冷藏。