佛手瓜的果實(shí)、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴,是名符其實(shí)的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料。瓜蔓可作為強(qiáng)纖維的來源,用來加工繩。果實(shí)含鋅較高,對(duì)兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯,可緩解老年人視力衰退。生長20d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多,含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍,以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。果型優(yōu)美,適合庭園種植,可供觀賞和遮蔭綠化。
一、佛手瓜的營養(yǎng)價(jià)值
佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩,每100克佛手瓜的果實(shí) 中含有水分90—92克,蛋白質(zhì)0、9—1、2克,碳水化合物2、6—7、7克,維生素c12—22毫克,胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高,可達(dá)190毫克,核黃素0、1毫克,鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0、03毫克、鎂7毫克、鋅8、35微克硒2、3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也是營養(yǎng)豐富的蔬菜,每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1、8克、脂肪0、5克、碳水化合物4、3克、鈣20毫克,磷10毫克、鐵14毫克,特別是硒的含量每100克含30、58-53、01微克,是多種蔬菜不能比擬的。
二、佛手瓜的作用功效
1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富,常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類,并且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴(kuò)張血管、降壓之功能。
3、據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道,鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助于提高智力。
4、中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中,疏肝止咳的作用,適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。