利用風障、陽畦、小拱棚，畦面加蓋塑料薄膜等保護設施，在冬春兩季生產韭黃，具有投資少、效益高的特點，產品很受市場歡迎。一般畝產2.5噸，畝純收入6000 - 8000元。培育冬春韭黃的主要技術措施如下。
(1)設立風障。一般在“小雪”前夾好風障。如采用小拱棚覆蓋和畦面平鋪塑料薄膜覆蓋的韭菜畦，可距韭菜壟北端25 - 30厘米挖風障溝；采用陽畦覆蓋的韭畦，距韭菜壟北端30 - 40厘米，沿陽畦北墻的北側挖風障溝，再在風障溝中沿東西方向隔3米左右，埋立一根直徑8 - 10厘米，高2.5米左右的木棒或竹桿，并向南傾斜20度，然后順木棒或竹桿離地面2米左右扯緊一條細鐵絲，將各木棒、竹桿連接起來，以加強風障的抗風能力。然后將高粱秸或玉米秸下端埋在風障溝中，上端倚在細鐵絲上，在高粱秸或玉米秸一邊再圍上一層寬2.5米的舊塑料薄膜或地膜，以增強擋風和反光能力。再于薄膜外面附加一層玉米秸或麥秸苫子。最后在風障下端的北側培土防凍，培土高30 - 40厘米，在保證風障不倒伏的前提下，盡量加大風障向南傾斜角度，使風障與地面成700左右的夾角為好。
(2)畦面保護。韭菜畦的保護方式有小拱棚、陽畦或畦面平鋪塑料薄膜等。
(3)覆蓋草簾。先將畦面土壤就地整平，一次澆足透畦水，隨水每畝追施尿素20 - 25公斤，然后將塑膜覆蓋于陽畦或拱棚上，薄膜的北邊用泥土壓實封嚴，以便隨時敞開通風。東西兩頭和南邊用土壓實，以便隨時敞開通風。薄膜以上覆蓋葦毛苫或草簾、麥桔等保溫材料。韭菜生長適溫為白天18 - 20℃，夜間8- 12℃。
(4)病蟲害防治。發(fā)現(xiàn)韭蛆為害則挑蛆灌藥水，可用50%辛硫磷1000倍液加50%施佳樂1000倍液等混合藥劑液順壟灌藥，以兼防韭菜灰霉病的發(fā)生，一般畝次用藥水150 - 300公斤。在韭黃生長期內，再噴1-2遍50%多菌靈400倍液。
