如果不當(dāng)或保管貯存不善，優(yōu)質(zhì)茶就會變成劣質(zhì)茶，甚至失去飲用價值。按茶葉品質(zhì)好壞的程度，通常將茶葉分為正品茶、次品茶和劣質(zhì)茶三種。
1.正品茶
按各類茶品質(zhì)特點的要求，色、香、味、形等因子均符合品質(zhì)標準和衛(wèi)生標準要求者，稱之為正品茶。
各類正品茶主要品質(zhì)特征是：綠茶類清湯綠葉，香味正常；黃茶類黃湯黃葉，香味正常；白茶類湯灰綠清亮，味鮮毫香；烏龍茶類綠葉紅鑲邊，瀝色金黃或橙紅，清澈艷麗，井有特殊韻味；黑茶類純正陳香，湯色深紅，滋味醇厚。
2. 次品茶
污染程度較輕者或經(jīng)過來取相應(yīng)的技術(shù)措施處理后，能得到改善者，稱之為次品茶。
3.劣質(zhì)茶
染有嚴重的煙、焦、便、酸、每、日曬味及其他異味者，尤其是染上有毒物質(zhì)，不符合食品衛(wèi)生標推要求，對人體造成危害的茶葉，均稱之為劣質(zhì)茶。
茶葉是健康飲品，品質(zhì)優(yōu)劣不僅關(guān)系著口感風(fēng)味的好壞，而且與人體健康密切相關(guān)。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣受采制技術(shù)和保管貯存條件的制約，如采制技術(shù)等。
