近年來，梭子蟹成了老百姓餐桌上性價(jià)比最高的“網(wǎng)紅”海鮮，雖然價(jià)格不低，但銷量不減。今天本文為大家講講如何選購梭子蟹，同時(shí)告訴你梭子蟹的蟹黃是什么樣子的。
一、如何選購梭子蟹
購買梭子蟹，一般可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行比較與挑選：
（1）顏色：需要選擇蟹殼青，蟹腹白的梭子蟹且蟹尾發(fā)紅或發(fā)黃并翹起，不能選擇顏色發(fā)黑的梭子蟹。
（2）活力：選擇活力十足、爪子亂動(dòng)的梭子蟹，不能選擇沒有活力的梭子蟹。
（3）重量：選擇分量比較重的梭子蟹，因?yàn)檫@種蟹比較肥美，相對的如果梭子蟹的重量太輕且個(gè)頭太小，那么口感也比較差。
二、梭子蟹冷凍后還能吃嗎？
梭子蟹可以冷凍保存，可以適當(dāng)?shù)囊种萍?xì)菌的滋生和繁殖，能夠防止梭子蟹變質(zhì)，延長蟹的保存時(shí)間。
但溫度過低會(huì)破壞梭子蟹的鮮味，使梭子蟹肉質(zhì)變柴，口感變差。
三、梭子蟹的蟹黃是什么樣子的
1、梭子蟹的蟹黃呈橘黃色，粉質(zhì)狀，猶如咸鴨蛋蛋黃一般。
2、蟹黃指的是雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，里面含有尚未排出體外的卵細(xì)胞，油脂和膽固醇含量較高。而蟹膏指的是雄蟹的副性腺及其分泌物，一般為青白色半透明果凍狀液體，富含蛋白質(zhì)、脂類以及其他各類營養(yǎng)。
3、農(nóng)歷九月份左右，雌蟹體內(nèi)的蟹黃最為豐滿，而農(nóng)歷十月份左右，雄蟹味道鮮美，蟹膏飽滿。
四、養(yǎng)殖的和野生的梭子蟹如何區(qū)分
1、外殼厚度不同
（1）養(yǎng)殖蟹：因?yàn)轲B(yǎng)殖環(huán)境比較安逸，使養(yǎng)殖蟹生活在沒有天敵的環(huán)境中，因此活動(dòng)量也比較小，外殼稍微有一些薄。
（2）野生蟹：因?yàn)槠綍r(shí)的活動(dòng)量比較大，因此野生蟹身體各個(gè)部位都比較強(qiáng)壯有力，外殼厚實(shí)且堅(jiān)硬。
